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真斗
发布时间:2019-12-06 03:44:39    新闻来源:茶文化   浏览次数:67

高山茶的外观较不重视芽尖及白毫,故揉捻稍重也无妨。较粗大的茶叶可用二次揉捻,以改善外观。先揉捻6~7分钟,稍予放松解块,消散热气后,再揉3~4分钟。揉捻时,应视茶菁量调整压力,但加压揉捻者应在取出之前先行放松,条索才会较圆,比较美观。

  

  摊凉:打毛火后,须进行20~25分钟的薄摊,使水分重新分布。其实,连冲泡也大有文章。有一次在上海张奇明先生的大可堂,被我戏称为“北方第一泡”的唐山王家平先生、“南方第一泡”的中山苏荣新先生和其他几位杰出茶艺师一起泡着同一款茶,一盅盅端到另一个房间,我一喝便知是谁泡的。茶量、水量、速度、热度、节奏组成了一种韵律,上口便知其人。供销商积极,因为产品对胃口。北京二商京华茶业有限公司副经理吕贤军说,以北京为代表的华北地区主要消费花茶,其次是绿茶。川茶上市时间早、外观好看、性价比高,形成了独特竞争优势。此次四川参展商中,有八成是绿茶和花茶生产商。

    5 病、虫、草害防治  安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制。其中春茶品质最好,夏署茶品质较次。其中,又以午青茶品质最优。   据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。   铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。   谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶,产量占25~30%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶,产量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶,产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。   安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。   优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备:①纯种铁观音品种茶树;②茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;③精湛的采制技术。三者缺一不可。

  9月7日,记者从四川省茶叶流通协会获悉,备受业界关注的中国职业技能大赛四川省茶产业第三届职业技能大赛暨四川省斗茶大赛目前已准备就绪,来自我省13个市州的近百支参赛队将于9月14日正式开赛,并将经过为期3天的茶艺技能大比拼后,最终在9月16日评出传统功夫茶艺冠军等金奖。利川市副市长杨振宇介绍,在茶叶的生产季节,技术人员会下乡进行指导,在具体的技术环节,当地通过每亩减少茶叶种植株数、增加通风道,太阳能杀虫灯等物理手段降低病虫害发生,同时,实行统防统治,加强茶园的科学管理。今年,当地还出台新举措,要求每个茶叶企业联系4个村庄,保证茶叶生产的标准化、科学化。为进一步提高广西壮族自治区贺州市昭平县茶园种植、管理机械使用及茶叶加工生产新技术、新装备运用水平,提升茶产业技术人员专业技能。11月18日,昭平县举办茶叶机械化生产与加工技术培训班。贺州市农机局局长黄礼锋、昭平县人民政府副县长刘初生出席此次培训。

    8、都匀毛尖产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2―2.5厘米,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露。叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀,味苦。“80块钱一斤的茶叶绝对不是今年新上的日照绿露天春茶。”得知了王庆军在济南茶叶市场没买到日照绿后,日照市茶叶商会秘书长高建华说道。

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